Každý, kto mal skúsenosť s otvorením sépie, vie, v čom je problém: vôňa je strašná a ak varíte, pravdepodobne vám recept bude chýbať. Dobrou správou je, že existuje spôsob, ako zistiť, či sa vajcia liahnu skôr, ako sa vôbec rozbijú, a postupy sú celkom jednoduché.
Ako uvidíte v tomto článku, konzistencia vajíčka stále vo vnútri škrupiny už môže naznačovať jeho stav a vyhnúť sa „tragédii“. Aj ďalšie domáce testy, napríklad testy na vodu, sú rýchlym spôsobom, ako zistiť, či sa vajíčko liahne.
Ale samozrejme predtým, než sa dozviete všetko, stojí za to rešpektovať pokyny dodávateľa. Dodržiavanie dátumu spotreby na kartách je veľmi dôležitým detailom a tiež udržiavanie vajec v správnych podmienkach.
Starostlivosť o rozbitie vajíčka v samostatnej nádobe pred jeho pridaním do prípravy jedla navyše nikdy nevyjde z módy. Tým sa zabráni strachu a odpadu, pretože ak dané vajce nie je vhodné na konzumáciu, je možné ho zlikvidovať samostatne.
Teraz, keď sa pozriete na body, ktoré sme spomenuli nižšie, s najväčšou pravdepodobnosťou budete vedieť, ako identifikovať zhnité vajíčko, ešte predtým, ako ho vôbec otvoríte.
Ako zistiť, či je vajce čokoládové:
1. Vôňa
Jedným z bezpečných spôsobov, ako zistiť, či sa vajcia liahnu, je vôňa. Ak ho rozbijete a zacítite ten zhnitý zápach, zahoďte ho.
Test je možné vykonať dokonca s celým vajíčkom, pretože cez škrupinu je cítiť hnilý zápach.
Môžete dokonca porovnať vône medzi dobrým vajcom a zlým na konzumáciu. Uvidíte, ako veľmi je badateľný zhnitý zápach.
2. Dôslednosť
Ďalším spôsobom, ako identifikovať zhnité vajce, je pozrieť sa na jeho konzistenciu. Ak to chcete urobiť, stačí vajíčko vyklopiť zo strany ucha.
Ak je vajíčko zlé na konzumáciu, jeho konzistencia bude tekutejšia a vydá diskrétny zvuk výkyvu kvapaliny, čo sa nestane, ak je vajíčko nové a v perfektnom stave.
Vysvetlenie je celkom jednoduché: ako vajce starne, vlhkosť a oxid uhličitý unikajú cez škrupinu (ktorá je pórovitá) a biely a žĺtok začnú vysychať. To spôsobí, že sa vo vnútri vajíčka vytvorí vzduchová kapsa, čím sa poskytne väčší priestor pre pohyb vnútorného obsahu a vyžarovanie tekutého zvuku.
3. Skúška vodou
Jedným z najznámejších spôsobov, ako zistiť, či sa vajíčko liahne alebo nie, je testovanie vody. V zásade spočíva v použití pohára alebo hlbokej nádoby, ktorá predstavuje najmenej dvojnásobok celkovej výšky vajíčka; a zalejeme ju studenou vodou.
Keď vajíčko ponoríte a zostane na dne vodorovne, znamená to, že je nové a vhodné na konzumáciu. Vajcia, ktoré plávajú po okraj vody, by ste mali vyhodiť, pretože sú nejakým spôsobom zlé na konzumáciu, príliš staré alebo sépie.
Staršie vajcia, ktoré sa ešte dajú zjesť, idú dnu, ale nezostávajú vodorovné.
4. Test svetla
Na tmavom mieste zapáľte malý zdroj svetla, napríklad baterku, proti vaječnej škrupine. Ak vo vnútri vajíčka spozorujete lúče krvi, napríklad žily, jedná sa o plodné vajíčko, ktoré by sa nemalo jesť.
Tento test tiež informuje, či je vajíčko nové alebo staré. Za týmto účelom podržte zdroj svetla až po veľký koniec vajíčka, nakloňte ho a rýchlo ho otočte zľava doprava. Takto môžete zistiť, či je vzduchový článok vajíčka malý alebo veľký.
Ak je vajíčko veľmi čerstvé, vzduchové bunky budú veľmi tenké. Ako vajíčko starne, plyny však nahradzujú vodu stratenú odparovaním vo vnútri škrupiny a vzduchová kapsa sa zväčšuje.
Čo ak sú vajcia pripravené?
Ak ste už svoje vajcia pripravili a stále si nie ste istí ich stavom, existujú aj spôsoby, ako zistiť, či sú nové alebo staré.
Toto je veľmi dôležitý faktor, pretože citlivejšie osoby by okrem detí a starších osôb mali konzumovať tento druh potravín iba čerstvé, aby nedošlo ku kontaminácii.
Varené vajcia
Keď sú čerstvé, keď ich rozdelíte na polovicu, bude žĺtok viac centralizovaný.
Smažené vajíčka
Žĺtok je indikátorom aj pri tomto type prípravy. V čerstvých vajciach sú centralizované a veľmi okrúhle. Čím je však vajíčko staršie, tým je žĺtok nižší a menej centralizovaný.
V prípade pokazených vajec je biela farba veľmi veľká a vodnatá a žĺtok veľmi plochý.
POZNÁMKA: Chladené vajcia
Vedeli ste, že chladené vajcia nemôžu tráviť veľa času mimo chladničky? Ak ste vajíčko schladili a nechali v chlade dlhšie ako dve hodiny, je najlepšie ho zlikvidovať.
Odborníci vysvetľujú, že teplotný šok stimuluje potenie vo vaječnej škrupine, čo vedie k množeniu baktérií v škrupine. Pretože táto časť vajíčka je pórovitá, je možné, aby baktérie prenikli a kontaminovali potravu.
Aby sa zabránilo kolísaniu teploty, odborníci odporúčajú, aby vajcia boli uchovávané vo vnútri chladničky, ktorá je studená a udržuje konštantnú teplotu. Vo dverách chladničky sa to neodporúča, pretože časté otvory spôsobujú rozdielnu teplotu, čo môže spôsobiť, že sa vajcia potia.
Uchovávanie vajec mimo chladničky je tiež bezpečná voľba, viete? Najmä ak nie sú umývané a majú izbovú teplotu.
Je to obvyklý zvyk v Európe, kde dodávatelia obvykle neumývajú vajcia určené na predaj, ako napríklad tu v Brazílii. Keď nie sú umyté, majú v skutočnosti ochrannú bariéru, akúsi kutikulu, ktorá drží baktérie ďalej.
Takže, naučili ste sa?
Teraz, keď už hovoríme o vajciach, ide hlavne o túto ďalšiu záležitosť, ktorá môže veľmi pomôcť zachovať váš mladistvý vzhľad: 5 potravín, ktoré sú zdrojom kolagénu a nechajú vašu pokožku dokonalú.
Zdroje: wikiHow, Dr. Juliano Pimentel, How to Make, Bird House