Napoly sušený syr, Serra da Canastra (tradične z Minas Gerais), gruyère alebo parmezán? Stručne povedané, všetky sa používajú na výrobu kvalitného syrového chleba.
Je určite veľmi ťažké, že nepoznáte chlieb so syrom, ale len na to, aby ste sa ubezpečili, je to variácia chipa, receptúry vytvorenej jezuitskými misiami, s pôvodnými a európskymi vplyvmi, ktorá je typická pre krajiny ako Paraguay a Argentína.
V Brazílii je predovšetkým veľmi obľúbený tvarohový chlieb, ktorý si však získal veľkú obľubu aj v iných krajinách. Je to preto, lebo okrem toho, že je vynikajúci, je veľmi univerzálny, existuje veľa príležitostí na konzumáciu. Pretože sa dá podávať rôznymi spôsobmi, pri rôznych druhoch akcií alebo dokonca v jednoduchom popoludňajšom čaji. Poteší dospelých, deti a je prírodným produktom. Uvidíte, ako vznikol recept, a nakoniec sa naučte, ako pripraviť chlieb so syrom.
História syrového chleba
V súhrne existujú správy, že recept bol vytvorený v Minas Gerais v 18. storočí, keď farmárski kuchári používali vo svojich receptoch na chlieb maniokovú múku (slávny škrob) namiesto pšeničnej (nízkej kvality a nevhodné na spotrebu), ktorý podali Portugalci.
Varili pre vás a spolu so škrobom sa pridali syry, ktoré zostali a stuhli. V tom čase bolo zvykom vziať si kúsok pochúťky a jesť hneď po jedle.
Kuchári teda tiež miešali vajcia a mlieko - čo boli veľké vstupy kvôli rozšíreniu hospodárskych zvierat -, vyvaľkali všetko cesto a upiekli ich. Takto náhodou vznikli zvitky.
Je syrový chlieb zdravou potravinou?
V zásade je možné potvrdiť, že syrový chlieb je vyváženým jedlom z hľadiska výživných látok, a teda zdravým, pretože obsahuje vodu, sacharidy, bielkoviny, lipidy, minerály a vitamíny.
Je však mimoriadne dôležité venovať pozornosť iba kalóriám a množstvu tuku, ktoré pochúťka obsahuje. Keďže hlavnou ingredienciou je syr, ideálne je hľadať prísady extrémnej kvality. Takže v prípade diétnych diét môžete použiť biely syr, ktorý znižuje obsah kalórií.
Tipy, ako pripraviť syrový chlieb
Stručne povedané, ako si vyrobiť syrový chlieb, nevyžaduje veľké techniky, ale recept sa musí držať do bodky. Každý produkt je teda potrebné pridať v správnom poradí.
1- Pred prípravou oddeľte všetky prísady
Nepochybne to uľahčuje všetko, pretože nie je nič lepšie, ako si doslova zašpiniť ruky, ale so všetkým usporiadaným a všetkým na správnom mieste. Takže v prvom rade už strúhate syr, odoberáte potrebné množstvo vajec a mlieka a nezabudnite použiť odmerky.
2 - Zahrejte tekutiny
Cenným tipom na výrobu kvalitného syrového chleba je vždy lepšie zohriať tekutiny pre lepšiu expanziu.
3 - Vyberte si kvalitné syry
Predovšetkým existuje niekoľko druhov syrov, ktoré sa dajú použiť na prípravu tohto chleba, avšak čím je tuhšie, tým lepšie!
Uprednostňuje sa však polozretý syr, ako aj tvrdší syr, ktorý sa v recepte skvele hodí na rolovanie. Môžete si však zvoliť aj čerstvý syr, nezabudnite však, že cesto môže byť ťažšie, a to platí aj pre tučné syry.
Vždy sa rozhodnite pre obdobie medzi 20. alebo 30. dňom dozrievania, to znamená, keď začne vonku žltnúť.
4- Výber škrobu
V prvom rade to veľa závisí od vkusu človeka. Určite sladký prášok zanecháva v cestíčku malé otvory a mäkkú škrupinu. Kyslý škrob opúšťa kôru a drobky jedla. Ideálne a odporúčané je teda zmiešať posýpku. Takto budeme mať viac vločkovité cesto a hlavne chrumkavejšiu pokožku.
5- Dbajte na množstvo tuku
Pre tých, ktorí používajú tuk, maslo alebo masť ako tuk, je nanajvýš dôležité vedieť, že čím viac tuku, tým jemnejšie cesto dodáte, avšak ak to preženiete, môže to spôsobiť, že bude chlieb ťažký.
6- Mlieko alebo voda?
Stručne povedané, voda alebo mlieko spôsobujú, že škrob v škrobe je napučaný a želatínový, čo tiež spôsobí, že cesto bude pružné na prípravu. Trik je však jednoduchý: s mliekom bude vaše cesto ťažšie tvarovateľné, pretože bude lepivejšie.
7- Vajcia
Podľa odborníkov na výrobu syrového chleba je výber vajec z voľného chovu najlepší, pretože dodáva cestu osobitý nádych.
8- Rúru predhrejte
Pri pečení je nevyhnutné rúru predhriať na vysokú teplotu (230 ° C) asi na 15 minút, aby bola pochúťka zvonka chrumkavá.
9- Pečenie bochníkov
Určite by sa malo piecť pri vysokej teplote. Môžete ho dokonca udržiavať na 230 ° C. Ak je rúra na pečenie silná, je potrebné teplotu trochu znížiť, ale nikdy nie pod 200 ° C, pokiaľ rúra nie je profesionálna.
10- Zmrazenie syrového chleba
Stručne povedané, je potrebné poukladať surové guľky na plech a vložiť do mrazničky. Zmrazené budú za 2 hodiny. Potom ho stačí vložiť do vrecka a vytiahnuť z mrazničky požadované množstvo, ktoré v požadovaný deň upečiete. Nakoniec je príprava mrazeného cesta identická s prípravou čerstvého cesta, stačí, ak syrový chlieb vyberiete z mrazničky a po predhriatí rúry ho položíte na pekáč, musí však ísť do mrazenej rúry.
Príjmy
Oddelili sme však pre vás dva recepty, aby ste sa určite naučili, ako bezchybne pripraviť chlieb so syrom.
1 - Chlieb so syrom Vovó Palmirinha
Budete potrebovať:
- 1 pohár mlieka
- ½ šálky oleja
- ½ lyžice plytkej soli
- 500g sladkého prášku
- 2 vajcia
- 1 ½ šálky strúhaného polozretého syra
Spôsob:
Najskôr vložte mlieko, olej a soľ do džbánu na mlieko. Priveďte na silný oheň a keď zovrie, vylejte zmesou na prášok predtým vložený do misy.
Dobre premiešajte drevenou vareškou, aby bol škrob napustený tekutinou. Potom po jednom pridávame vajcia, ktoré vždy miešame vareškou.
Pridajte strúhaný syr a rukami premiešajte, kým sa vám cesto nelepí na ruky. Cesto vymiesime na pomúčenej ploche, kým nebude hladké a hladké.
Potom malé guľky zabalte do dlane a položte ich na vymastený a múkou vysypaný obdĺžnikový plech. Nakoniec už len pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 20 minút.
2 - Mixér na syr
Budete potrebovať:
- 1 šálka (čaju) mlieka
- 1/2 šálky (čaju) oleja
- 2 šálky sladkého prášku
- 2 vajcia
- 1 šálka (strúhaného) parmezánu
- podľa chuti osolíme
- mazací olej
Spôsob:
Najskôr zmiešajte všetko v mixéri, počnúc tekutinami, až kým nezískate homogénnu zmes. Keď je to hotové, nalejte cesto do polovice vymastených foriem (na koláče). Potom pečte v rúre predhriatej na 180 ° C, približne 15 minút alebo dozlatista. Potom vyhradiť na zahriatie a roztopenie.
Páčil sa vám článok? prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláč - Jednoduché recepty a tipy na nadýchaný koláč
Odporúčaný obrázok: IBahia
Zdroje: Cestoviny Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha Jemné výrobky Portál so syrom